La bonne idée d’un candidat de Top Chef

Hier soir, je regardais l’épisode 3 de Top Chef édition 2014 sur M6. Un nouveau candidat, Julien Lapraille, nous a donné une astuce pas bête du tout pour dégager un maximum de jus du citron avant de le couper.

Sur votre plan de travail, il suffit de rouler le citron avec la paume de votre main afin de briser les fibres du fruit et libérer ainsi tout le jus. Dès lors, plus besoin de forcer en appuyant de toutes vos forces. Cela vous évitera en plus de vous en mettre partout sur les mains et les vêtements à cause des projections. C’est un peu le même mouvement que vous avez quand vous étalez une pâte à tarte avec votre rouleau à pâtisserie.

Je ne sais pas si vous avez remarqué, le citron est très utilisé dans toutes les recettes de cette émission culinaire que ce soit pour faire des sauces ou pour donner un peu de peps aux plats comme ils aiment bien le répéter. :)